No tienes que renunciar a la carne para salvar el planeta, solo come menos

En abril, El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático ha publicado un gran informe que examina cómo las personas pueden mitigar los peores efectos del cambio climático. El informe completo tiene casi 3000 páginas, pero lo poco que realmente necesita saber está aquí. 50 paginas c y enumera todas las formas en que podemos reducir las emisiones ahora mismo.

La transición a la energía eólica y solar se enumeran como los dos cambios con mayor impacto. Pero un poco más abajo hay una extraña: "cambia a una dieta saludable equilibrada, sostenible". Si esa frase te suena sucia, es… € ™ € ™ porque es una dieta vegetal, según Informe de ReutersPero ese consejo fue diluido en negociaciones posteriores al cabildeo con Estados Unidos, Brasil y otros países con grandes industrias cárnicas. En el resumen, las dietas basadas en plantas se reducen a una sola mención: nota al pie 43.

Pero no se puede hablar del impacto de los alimentos en el clima sin hablar de la carne. La producción de alimentos representa aproximadamente 26 por ciento de todas las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y la mayoría de ellos provienen de la ganadería. Las emisiones más altas provienen de los rumiantes, como el ganado vacuno y ovino, debido a la forma en que el metano erupciona cuando digieren los alimentos. Por gramo de proteína, la carne de res tiene ocho veces más emisiones de gases de efecto invernadero que el pollo y 25 veces más que el tofuEl impacto en la tierra también es enorme. Casi el 80 por ciento de toda la tierra agrícola se usa para pastoreo o cultivo de alimentos para animales, y expansión de los pastos de carne causa el 41 por ciento de la deforestación anual de los bosques tropicales.

Aún así, resulta que hacer mella, aunque sea modestamente, en nuestro ansia depredadora por la carne de res puede tener grandes beneficios ambientales. Reemplazar solo una quinta parte del consumo de carne de res con una micoproteína como Quorn puede reducir drásticamente el ritmo de la deforestación en el futuro. nuevo estudio en el diario naturaleza modela lo que sucederá si las personas reemplazan la carne de res u otra carne de rumiante en su dieta con micoproteínas... o continúan en nuestra trayectoria actual. En un mundo donde la demanda de carne vacuna sigue creciendo, la tasa de deforestación se duplicará. Pero si la gente cambia el 20 por ciento de su carne de res por micoproteína, la tasa de deforestación para 2050 será la mitad de lo que sería si el consumo de carne de res continuara aumentando como se proyecta.

"Parte de la solución a este problema puede ser la biotecnología existente", dijo Florian Humpeneder, investigador del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático en Alemania y autor principal de naturaleza Otras investigaciones abogan por una reducción mucho mayor del consumo de carne.Lanceta La Comisión, por ejemplo, recomienda que la gente deje de comer más de 98 gramos de carne roja (cerdo, res o cordero) por semana - un poco menos de un cuarto de libra El estadounidense promedio come casi siete veces más carne de res sola.

Para Humpenöder, reducir el consumo de carne de res en un 20 por ciento parecía una meta más realista. "Alcanzar una tasa de reemplazo del 20 por ciento para 2050 me parece algo alcanzable. O al menos no súper optimista”, dijo. también llevó a cabo otros dos escenarios en los que la micoproteína reemplazará el 50 y el 80 por ciento del consumo de carne de res para 2050. En estos dos escenarios, la deforestación y las emisiones relacionadas fueron aún más bajas. Cada uno de estos cambios redujo a la mitad la tasa de deforestación proyectada, pero la mayor ganancia provino de un reemplazo relativamente pequeño del 20 por ciento de la carne de res con micoproteína.

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