Los 12 platos más populares de Tumbes

Platos tipicos de Tumbes La mayoría están elaborados a base de pescado (corvina, mero, pez espada, solla), cangrejos, almejas negras, gambas y calamares y están aromatizados con limón, cebolla y ajo.

En Tumbes se utiliza el marisco porque su ubicación geográfica permite explotar este recurso.

Los platos típicos de Tumbes más destacables son el ceviche de pescado y marisco, el ceviche de concha negra, los chicharrones de pescado, la paella, los rollitos de mero, la sopa de pescado, la sopa de bolas, la camilla., Etc.

El ceviche es uno de los platos más característicos e icónicos de Tumbes. Se prepara mojando pescado o almejas en jugo de limón, pimiento, cebolla y ajo. El ceviche es uno de los platos más populares para los turistas y el plato más famoso del mundo.

Lista de los platos típicos más populares de Tumbes

1- Ceviche tazón negro

Ceviche con cáscara negra. Fuente: HugoMon, CC BY-SA 3.0 Comparte recursos a través de Wikimedia

Este plato típico de tumbes se elabora con almejas negras, pimientos rojos, pimientos amarillos, cebollas y limones.

2- Piel de pescado

Chicharron de pescado. Fuente: Jorge Gobbi, Buenos Aires, Argentina, CC BY 2.0 Comparte recursos a través de Wikimedia

La piel de cerdo se elabora con filetes de pescado y se sazona con comino, ají, ajo, sal y pimienta.

Después de condimentar, espolvorear con harina y freír hasta que estén doradas y crujientes. Se puede comer con yuca o patatas fritas o chocolate (maíz) y rodajas de limón.

Mero de tres rodillos

Materia prima

-Sólo

-Camarón

-Camarón

-Harina común

-La mantequilla

-Una J

-esta

-Comino

-pimienta negra

-Alcohol

Preparar

Las gambas y las gambas se sazonan y se cuecen (se pueden freír o al vapor).

Se condimenta el mero con ají, ajo, comino y pimiento, y encima se colocan las gambas y las gambas.

Luego comenzó a conducir sin que saliera ninguna carga. Se adjunta con una mecha, o puede usar un palillo de dientes para apagarlo.

Los panecillos de mero se fríen en aceite y se rocían con vino blanco. Este plato se sirve con patatas fritas, arroz, ensalada de lechuga y tomate.

4 Cucharadas de sopa

Sopa con bolas. Fuente: D'Aaronmormot - trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=72992054

Materia prima

- Plátano verde

- Grasa vegetal

-Cebolla

- Carne molida

-Huevos hervidos

-Aceituna

-Uva

-Harina común

-Padre

-Curantero

-Sal, comino y pimienta

Preparar

Hervir los plátanos verdes y triturarlos hasta obtener una pasta suave, sazonar con sal y pimienta. También se agrega manteca para suavizarla y crear una masa más compacta.

El relleno de la bola consta de cebollas, cilantro, tomates, carne picada precocida, huevos duros, aceitunas y pasas.

Para hacer la bola, toma una pequeña parte de la masa, dale forma de bollo pequeño con agujeros y agrega el relleno.

Después del relleno, seguimos sellándolo con más masa, para luego agregarlo a la sopa de carne y papa previamente preparada. Cuando el caldo esté gris, estará listo para comer.

5 Ceviches de pescado Y mariscos

Materia prima

-Pescado (preferiblemente carnes blancas)

-Lanolina y calamar

-Limón (20 o 30 unidades)

-Tomate

-Cebolla

-Curantero

-Pimienta

-Sal y pimienta para probar

Preparar

El pescado, los camarones y los calamares se cortan en cubitos. Luego se colocaron en un recipiente de vidrio.

Por otro lado, exprime el limón para hacer jugo, ralla la cebolla, corta el tomate en aros y mezcla con el pimiento licuado.

Después de eso, mezcle todo con el pescado y los mariscos en un bol y cocine con jugo de limón. Adorne con cilantro cuando esté listo para servir.

6- Paella

Materia prima

-Pulpo

¿llegada? ? ? Almeja negra

-Camarón

-Las almejas de Venus

-Camarón

-Una J

-Curantero

-Cebolla

-Tomate

-Sal, comino y pimienta

-Alcohol

Preparar

Este platillo se elabora con pulpo, mejillones, calamares, camarones, almejas y langostinos y se sazona con ají, cilantro, cebolla, comino, pimiento, tomate y sal.

Las conchas marinas se hierven en agua y aceite. Después de la cocción, agregue el arroz y el vino blanco para combinar todos los mariscos y póngalo al fuego hasta que el arroz esté bien cocido.

7- Sudor de pescado

Este plato es una sopa de pescado, generalmente llamado ???????????????????????? Se llama porque muchos peruanos lo comen después de asistir a una fiesta y se despiertan.

8- Majarisco tumbesino

Majarisco tumbesino. Fuente: Calemeydao, CC BY-SA 3.0 Comparte recursos a través de Wikimedia

Materia prima

-Marisco

- Plátano verde

-Cebolla

-Ajés

¿llegada? Sal y pimienta para probar

Preparar

Hervir la salmuera y agregar las conchas durante solo tres minutos para ablandarlas. Los plátanos se fríen ligeramente solo para ablandarlos, luego se machacan (puré).

Cebollas fritas, ajo y pimienta, sazonadas con sal y pimienta. Luego agregue los mariscos y el puré de plátanos y un vaso de agua.

Dejar cocer hasta que todo esté bien mezclado, pero no debe secarse. el majarisco debe quedar jugoso.

9- Palihuela

La camilla es una de las diferentes sopas elaboradas a base de pescado y marisco.

Materia prima

-Conchas negras

- Conchas a rayas

-Camarón

-Pulpo

-Cangrejo

-Nuggets de pescado

Preparar

Primero, se cuecen todas las conchas sin abrir, luego en poco tiempo se agregan camarones, calamares, pescado picado y cangrejos cortados. Se adorna con cebollas, ajos, tomates, pimientos y pimientos fritos.

10- Bolas de cangrejo

Materia prima

-Carne de cangrejo

-Cebolla

-Petróleo

-Huevo

-Pan rallado

-Sal y pimienta para probar

Preparar

Poner la carne de cangrejo en un bol, cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

Batir los huevos por el otro lado y mezclar con la harina de pan, la carne de cangrejo, la sal, la pimienta, la cebolla y el chile.

Tan pronto como la mezcla esté compacta, dar forma a las bolas de cangrejo y freírlas hasta que estén doradas.

11 Pescados chilkano

Pescado chilcano. Fuente: De Waterloo1883 - trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=94877145

Materia prima

-Un poco de aceite de oliva

- Ajo picado

-1 cebolla picada

-1 apio picado

-1 puerro picado

- Pimiento amarillo molido

- Hojas de cilantro (opcional)

-Solomillo de pescado

-Sopa de pescado

-Papas al horno y picadas

-Cebollin

- Mazorca de maíz

-Lomo de pescado blanco

-Sal y pimienta

Preparar

Cortar la lomo de pescado en varios trozos y sazonar. Usa el ajo, la cebolla, el puerro, el pimentón, el cilantro y el apio al mismo tiempo para hacer una salsa mediana. Cuando termine, agregue las espinas y la sal.

Cocine a fuego lento durante una hora. Cuando haya terminado, cuele el caldo y transfiera la parte posterior a otra olla junto con las papas, las cebollas, el maíz y más caldo. Cocine a fuego lento 20-30 minutos.

Al mismo tiempo, rociar con un poco de aceite y dorar los filetes de pescado a fuego medio. Ese no tardará más de 2-3 minutos.

Finalmente se sirven juntos en un plato.

12- Chupa el cangrejo

Materia prima

-6 cangrejos

-Frijol

-Ramita de huacatay

-Chocolate

-Medio kilo de arroz

-1 cebolla

-1 cucharada de ajo

-Queso

-Un vaso de leche

Fondo de pescado

-1 cucharada de chile amarillo y otra cucharada de chile especial

Preparar

Picar las cebollas y sofreírlas en una sartén hasta que estén doradas. Luego agregue el ajo, el chile, la sopa de pescado y la sal al gusto.

Luego corta el maíz en rodajas y agrégalo a la sartén junto con el arroz y un trozo de narguile. Cocine todo durante media hora, luego agregue los cangrejos previamente cocidos. Finalmente agregue el queso y la leche.

Otros platos típicos de Tumbes

-Carapaso de cangrejo relleno

-Arroz con cáscara negra

-Arroz de la desembocadura del río Tumbes

-Maggio

-Cangrejos en Tumbesina

- Mejillones negros asados

- Piel de calamar

hacer referencia a

  1. Ceviche Obtenido el 25 de octubre de 2017 de wikipedia.org
  2. Cocina típica peruana según la región de Tumbes. Recuperado el 25 de octubre de 2017, de arecetas.com
  3. Tumbes. Recuperado el 25 de octubre de 2017, de geo2peru.com
  4. Cocina peruana. Recuperado el 25 de octubre de 2017, de southperuexplorers.com
  5. Cocina peruana. Recuperado el 25 de octubre de 2017, de viajes-peru.com
  6. Top 10: Qué comer en Perú. Recuperado el 25 de octubre de 2017, de nationalgeographic.com

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