Es hora de acabar con la tiranía de los alimentos ultraprocesados

Enfermedad relacionada con la dieta que incluye obesidad, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, cáncer y demencia- es la principal causa de muerte prematura en el Reino Unido. Se trata de una gama de productos procesados ​​industrialmente que se comercializan como alimentos, conocidos oficialmente como alimentos ultraprocesados ​​(UPF).

Este tipo de alimentos generalmente está envuelto en plástico y tiene aditivos que no encontrará en una cocina típica.En los EE. UU. y el Reino Unido, obtenemos un promedio del 60 por ciento de nuestras calorías de alimentos UPF como pizza, pan, cereales, galletas saladas. y bebidas nutritivas. A menudo se comercializan como opciones saludables, pero esta es solo una forma de convertir nuestra mala salud en dinero. UPF es un subproducto de un sistema financiero complejo que involucra el desvío de desechos de alimentos animales hacia alimentos humanos.

Para resolver este problema, lo primero que debemos hacer es incluir en las pautas dietéticas oficiales del Reino Unido la información de que los alimentos ultraprocesados ​​​​están relacionados con el aumento de peso y las enfermedades relacionadas con la dieta y que se recomienda a las personas evitar estos alimentos Muchos países como como Brasil y Francia ya lo hacen.

Es esencial limitar la comercialización de alimentos altamente procesados. Necesitamos aprender de la regulación de la industria del tabaco y evitar que las empresas depredadoras vendan este alimento a las personas.

También necesitamos cambiar la comida institucional ultraprocesada que servimos en hospitales, escuelas y prisiones. Existe muy buena evidencia de que cuando se alimenta a los pacientes y al personal de los hospitales, la comida real es extremadamente beneficiosa.

También hay conceptos erróneos que deben abordarse. Por ejemplo, las personas que conviven con enfermedades relacionadas con la alimentación, especialmente la obesidad, suelen tener un fuerte sentimiento de culpa, creyendo que el problema son ellos por su propia falta de voluntad. No es verdad. Esta comida está diseñada para ser adictiva Necesitamos desviar la culpa de la población.

Normalmente, culparíamos a las empresas de alimentos y les exigiríamos un cambio. Pero cuando hablas con la gente de cualquiera de estas empresas, queda muy claro que no pueden cambiar. Danone es el mejor ejemplo de esto. El anterior CEO, Emmanuel Faber, trató de convertir a la empresa en una empresa social deteniendo la venta de alimentos ultraprocesados ​​y aumentando la cartera ambiental, el precio de la acción cayó, los inversionistas activistas lo abandonaron y Danone no tuvo más remedio que volver a su modelo de negocio anterior. Todas las grandes corporaciones transnacionales de alimentos son responsables ante sus dueños. Si no entendemos esta trampa financiera, seguiremos gritando a las empresas que no pueden cambiar su modelo de negocio. Lo que tenemos que entender es que la responsabilidad es de ellos, necesitan un mandato de su población para cambiar la normativa.

Otro grupo de personas que no criticamos lo suficiente son los médicos, que tienen un historial muy largo de asociarse con corporaciones multinacionales de alimentos y proveedores de suplementos para engañar a la gente. La mayor parte de la investigación sobre nutrición está financiada por la industria alimentaria, y esto es evidentemente erróneo.

Cualquiera que luche con esto como individuo necesita tomar su culpa y vergüenza y trasladarla hacia las corporaciones que nos alimentan con estas sustancias adictivas, hacia los gobiernos que no hacen nada al respecto, y hacia los médicos y trabajadores sociales. nosotros estas cosas son saludables. Debemos poner fin al conflicto de intereses entre la industria y los políticos, médicos y científicos. Sólo entonces podremos realmente abordar el problema.

Este artículo aparece en la edición de julio/agosto de 2023 de la revista WIRED UK.

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