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¿Cuánto tiempo es buena la comida en el refrigerador? Carne, Pescado, Huevos, Productos y Más

Cuánto tiempo dura la comida en el refrigerador no debería ser un misterio. Los expertos revelan cuánto tiempo es bueno cada tipo de alimento en la nevera.

¿Sabes realmente cuánto dura la comida en la nevera? A menos que haya moho visible o un olor desagradable que no se pueda ignorar, la mayoría de nosotros probablemente solo estamos improvisando. Pero la verdad es que, al igual que la organización del refrigerador, existe una ciencia para la vida útil de los alimentos guardados en el refrigerador. Por supuesto, las reglas varían para los principales grupos de alimentos en comparación con los condimentos e incluso los alimentos sobrantes. Entonces, ¿cuánto tiempo es buena la comida en la nevera?

Para responder a esa pregunta con precisión, debe considerar el tipo de alimento, si está abierto o sin abrir y, por supuesto, la fecha de caducidad impresa en él. Afortunadamente, no tenemos que preocuparnos de que los alimentos no perecederos se echen a perder, pero los productos como los huevos, la carne, los productos lácteos y los productos agrícolas tienen una vida útil mucho más corta, incluso si mantiene sus electrodomésticos a las temperaturas adecuadas (a 40 grados o menos para el refrigerador). y 0 grados para el congelador).

No hay necesidad de seguir adivinando y arriesgarse a enfermarse. Reunimos todas las respuestas aquí. Averigüe exactamente cuánto tiempo permanecerán frescos sus alimentos en el refrigerador para que pueda comerlos a tiempo, y también ayudará a reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar dinero en comestibles. Cuando esté al día con los conceptos básicos, aprenda cuánto tiempo la comida se mantiene en buen estado en el refrigerador sin electricidad, en caso de emergencia.

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¿Cuánto tiempo puede permanecer la carne en la nevera?

Kurgu128/imágenes falsas

Si recuerda solo un hecho alimentario de esta historia, asegúrese de que sea este. Cuando come carne que se ha echado a perder, puede estar exponiéndose a bacterias patógenas, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria. Los síntomas pueden durar entre cuatro días y una semana y, en algunos casos, la exposición a esta bacteria puede ser mortal.

«Mantenga toda la carne, el pescado y los mariscos en el estante inferior, especialmente si los almacena crudos, pero esta es una buena práctica incluso si la carne está cocinada», explica Caitlin Clark, científica de alimentos e investigadora de chocolate en la Universidad Estatal de Colorado. “Estos alimentos albergan patógenos y microbios de deterioro que pueden gotear sobre sus otros alimentos”.

Para evitar comer carne en mal estado, consulte estas pautas de almacenamiento de carne y aprenda cuánto dura el pollo. E imprima la tabla a continuación para una fácil referencia.

alimento Días en nevera
pollo, crudo 2 días como máximo
pollo, cocido 3–4 días
carne de res, cruda 5 dias
Carne de res, cocida 3–4 días
tocino, crudo Una semana después de abrir, pero hasta dos semanas si no se abre
tocino, cocido 5 dias
Carne molida, cruda No más de 2 días
Carne molida, cocida No más de 4 días
cerdo, crudo 2 días como máximo
cerdo, cocinado 4 dias
jamón Una semana si está entero, pero solo unos 4 días si está rebanado

¿Cuánto tiempo puede permanecer el pescado en la nevera?

Comer pescado en mal estado tampoco es un espectáculo agradable. La intoxicación alimentaria por pescado se llama escombroide y ocurre cuando las personas comen pescado que no se ha almacenado adecuadamente. Esto es muy complicado porque es posible que los peces afectados por la escombroide no se vean, huelan o sepan diferente, y por eso es tan importante saber exactamente cuánto dura el pescado.

En general, «tanto el USDA como la FDA recomiendan que el pescado magro y graso, así como los mariscos, solo se almacenen crudos en el refrigerador durante uno o dos días», dice Clark. “Pero después de cocinar, estos alimentos durarán hasta cuatro días en el refrigerador”. Estas recomendaciones se aplican al salmón, el atún y las gambas, así como a otros tipos de mariscos (como la langosta y la langosta) y pescados y mariscos como las vieiras y los calamares.

alimento Días en nevera
Pescados grasos (pescado azul, bagre, caballa, salmón, atún, etc.) 1-3 días
Pescados magros (bacalao, platija, eglefino, halibut, lenguado, trucha de mar, etc.) 1-3 días
carne de cangrejo fresca 2-4 días
Langosta fresca 2-4 días
Cangrejo o langosta vivos 1 día
Almejas vivas, mejillones, ostras y vieiras 5-10 días
Camarones y cangrejos de río 3-5 días
Almejas sin cáscara, mejillones, ostras y vieiras 3-10 días
Calamar 1-3 días

¿Cuánto duran los huevos en la nevera?

huevos bio saludables en la nevera

johny007pan/Getty Imágenes

Los huevos pueden permanecer en la nevera durante un tiempo sorprendentemente largo. Sin embargo, como todos sabemos, eventualmente se estropean, y debes saber cómo saber si los huevos aún están buenos antes de comerlos o incluso abrirlos. ¿Y es seguro comer huevos caducados? Aquí hay algunas pautas útiles.

alimento Días en nevera
Huevos, crudos con cáscara 3-5 semanas
Claras y yemas de huevo crudas 2-4 días
Huevos duros 1 semana
Sucedáneos de huevo, líquidos pero sin abrir 1 semana, o consultar la fecha de caducidad
Sucedáneos de huevo, líquidos pero abiertos 3 días
Sucedáneos de huevo, congelados, sin abrir Después de descongelar, 1 semana o consultar la fecha de caducidad
Sucedáneos de huevo, congelados, abiertos Después de descongelar, 3-4 días o consultar la fecha de caducidad

¿Cuánto tiempo duran los productos lácteos en la nevera?

Solo pensar en el olor de la leche en mal estado es suficiente para revolver el estómago. Entonces, ¿cuánto dura la leche y cuándo debes tirarla? “Si la leche no se ha abierto, puede permanecer en buen estado hasta una semana después de la fecha de caducidad”, dice Clark. “Por el contrario, la leche abierta solo es buena durante unos dos días después de su fecha de caducidad”.

Y la leche no debería ser tu única preocupación. La mantequilla, el queso y realmente cualquier cosa que contenga productos lácteos también debe inspeccionarse minuciosamente. “La mantequilla se puede almacenar de manera segura en el refrigerador hasta por tres meses, de acuerdo con las recomendaciones del USDA”, señala Clark. “Si desea dejar la mantequilla a temperatura ambiente para mantenerla suave, hágalo en una olla de mantequilla que la proteja de la luz y el aire. En estas condiciones, puede permanecer en buen estado hasta por dos semanas”.

En cuanto al queso, las variedades más duras (piense en el queso cheddar y el parmesano) son, bueno, más resistentes y durarán más en el refrigerador. Los quesos blandos se echan a perder mucho antes, especialmente una vez que abres el sello.

alimento Días en nevera
Leche, sin abrir Hasta una semana después de su fecha de caducidad
Leche, abierta 2 días después de su fecha de caducidad
Mantequilla, bien envuelta 1–3 meses
Quesos blandos, sin abrir (brie, chèvre, etc.) 1-2 semanas
Quesos tiernos abiertos 1 semana desde que se rompe el sello
Quesos duros, sin abrir (cheddar, jack, parmesano) 6 meses
Quesos duros abiertos 1 mes

¿Cuánto tiempo dura el producto en la nevera?

cajón de verduras en la nevera

giroscopio/Getty Images

El tiempo que duran los productos en el refrigerador está directamente relacionado con sus métodos de almacenamiento de frutas y verduras. “En el mejor de los casos, las verduras de hojas verdes frescas durarán alrededor de una semana en el refrigerador”, explica Brian Nagele, experto culinario y director ejecutivo de Restaurant Clicks. «Sin embargo, esto solo será cierto si está embolsado y almacenado en el cajón». Una de las principales razones por las que se echan a perder en el frigorífico es la quemadura por congelación, añade. Esto sucede cuando las verduras se almacenan en los estantes superiores y hacia la parte posterior del electrodoméstico. “El cajón para frutas y verduras protege los productos de estas duras temperaturas para prolongar su frescura durante unos días más”.

También hay algunos trucos interesantes que harán que las fresas duren más, al igual que los tomates. “El truco es lavar los tomates con agua corriente antes de guardarlos en el refrigerador”, dice Nagele. “La suciedad y otros contaminantes del mercado pueden permanecer en la superficie de los tomates y hacer que se echen a perder en unas pocas horas después de la cosecha. Las prácticas adecuadas de higiene de los alimentos son esenciales para la conservación de los productos naturales”.

alimento Días en nevera
manzanas 4–6 semanas
Brócoli 3-5 días
Zanahorias 2-3 semanas
Apio 1-2 semanas
Champiñones 3-7 días
Fresas, en 32°F hasta 2 semanas
Fresas, en 41°F 3 días
Tomates Hasta que esté maduro, luego 7 días (aunque el USDA recomienda despensa almacenamiento)

¿Cuánto duran las sobras en la nevera?

Alimentos congelados listos en recipientes y en un plato para hornear en el estante del refrigerador

Imágenes de Qwart/Getty

Como la mayoría de los otros alimentos, sus sobras durarán más si las almacena adecuadamente. Eso significa ponerlos en recipientes sellados y herméticos. Haga eso y durarán de tres a cuatro días en el refrigerador, independientemente de la categoría de alimentos.

¿Por qué no más? Como señala Clark, la mayoría de las sobras tienen algunas cosas en común. En primer lugar, generalmente combinan varios ingredientes, lo que proporciona un caldo de cultivo rico en nutrientes para las bacterias. En segundo lugar, por lo general han sido tocados por herramientas de cocina, superficies y manos humanas, todos los cuales son fuentes importantes de contaminación. Y tercero, a menudo se cortan, se mezclan, se rebanan o se manipulan de otra forma que aumenta su área de superficie, lo que los hace susceptibles a un deterioro más rápido. En cuarto lugar, a pesar de los mejores esfuerzos de muchas personas, a menudo han sufrido “abuso de temperatura”.

«Por todas estas razones», dice Clark, «cuando los alimentos se colocan en el refrigerador como sobras, ya contienen una gran carga bacteriana, por lo que incluso a temperaturas frías, simplemente no durará mucho».

alimento Días en nevera
Pizza 3–4 días
comida china 3–4 días
Sushi, con pescado crudo No más de 2 días
Sushi, con pescado cocido Hasta 4 días
Tarro de salsa para pasta, abierto 4–5 días

¿Cuánto duran los condimentos en la nevera?

puerta frigorifico interior

rustycanuck/imágenes falsas

Confiesa: ¿Tienes un estante entero en el refrigerador dedicado a los condimentos que casi nunca usas? Está bien, ¡todos lo hacemos! Pero es importante saber cuánto tiempo pueden durar estos condimentos, para saber cuándo reemplazarlos antes de que se echen a perder. Eso se aplica a todo, desde mermelada y jalea hasta ketchup y mostaza.

Quizás lo más sorprendente es que el aderezo para ensaladas no dura tanto como probablemente crees. “La mayoría de los aderezos para ensaladas contienen altas cantidades de grasas, que son propensas a la oxidación y ranciedad una vez que se abre la botella”, dice Clark. “Es por eso que se pueden almacenar indefinidamente en la despensa. Pero una vez que se abren, solo duran unos dos meses y deben almacenarse en el refrigerador”.

alimento Días en nevera
salsa de tomate 6 meses
Salsa de cóctel o chile 6 meses
Aderezo para ensalada, abierto 2 meses
Mantequilla de maní, abierta 6–8 meses
Mermelada o jalea, abierta 6 meses
Rábano picante 3–4 meses
Olivos 2 semanas
Pepinillos 1–3 meses

Fuentes:

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