Consejos para refrigerar casi todos los alimentos

¿Quiere reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar dinero en comestibles? Aprenda a almacenar los alimentos correctamente en el refrigerador.

¿Ha habido alguna vez un invento de cocina más crucial que el refrigerador? Esta poderosa maravilla moderna no solo mantiene los alimentos y bebidas fríos para disfrutarlos mejor, sino que también nos ayuda activamente a reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero, prolongar la vida útil de la leche y otros artículos, y mantener todo tipo de alimentos, desde frutas hasta mariscos y huevos—frescos y seguros por más tiempo.

No es de extrañar, entonces, que los mini refrigeradores estén en las listas de mudanzas de los dormitorios, incluso cuando los microondas no lo están. El electrodoméstico es tan útil que, incluso si un apartamento tipo estudio no viene con estufa o placa caliente, la gente invertirá primero en una nevera pequeña.

Así que no des por sentada la tecnología: haz de la organización del frigorífico una prioridad. (Mientras está en eso, continúe y organice su congelador y todos los alimentos no perecederos en su despensa también). Puede que se sorprenda de lo fácil que es consumir artículos antes de las fechas de caducidad o caducidad cuando en realidad puede encontrarlos en la nevera. Para ayudarlo a ordenar, le pedimos a expertos en electrodomésticos y chefs profesionales sus mejores consejos sobre cómo almacenar prácticamente cualquier tipo de alimento en el refrigerador.

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Conociendo tu nevera

Con cada refrigerador, generalmente solo hay un control de temperatura, que está separado de la configuración de temperatura de su congelador. Sabiendo eso, pensaría que todo el interior del refrigerador es un juego justo para todos los alimentos. Pero Katie Gespass, la compradora de refrigeradores para la cadena regional de electrodomésticos PC Richard & Son, estaría en desacuerdo. “Según la FDA, es mejor mantener esta temperatura por debajo de los 40 grados Fahrenheit, pero la temperatura ideal es más baja, alrededor de 36 a 38 grados Fahrenheit”, dice ella.

Brita Lundberg, de Lundberg Family Farms, una marca especial de arroz cultivado de forma natural, sugiere revisar periódicamente el refrigerador para asegurarse de que los ajustes de temperatura funcionen correctamente. “Tener un termómetro en el refrigerador puede ser muy útil”, dice ella.

De todos modos, es mejor ser precavido e ir con una temperatura más fría en el refrigerador, porque los refrigeradores tienen diferentes zonas. “La puerta del frigorífico es el lugar más cálido”, dice Gespass. “Es mejor para los condimentos. Los estantes superiores tienen la temperatura más constante, pero los estantes inferiores son los más fríos. Una buena regla general es almacenar alimentos como bayas, hummus, aceitunas y alimentos que no necesitan cocinarse en los estantes superiores. Los alimentos como carnes crudas, mariscos, huevos y productos lácteos deben almacenarse en los estantes más bajos”.

Este método de organización lo ayudará a mantener los alimentos a la temperatura adecuada para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Y también ayudará a evitar que los alimentos que deben comerse crudos se contaminen si los paquetes de carne se derraman.

La mayoría de los refrigeradores modernos también ofrecen cajones para fiambres y verduras, que a menudo están marcados con imágenes para indicar su uso. Su ubicación les permite aprovechar al máximo las diferentes zonas del frigorífico. También pueden tener configuraciones de humedad que pueden ayudarlo a maximizar el tiempo que tiene con sus ingredientes.

Cómo almacenar carne

Las pautas de almacenamiento de carne son quizás una de las reglas de organización de refrigeradores más importantes a seguir. La última estimación de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de enfermedades transmitidas por los alimentos que resultaron en hospitalización mostró que aproximadamente el 46 % fueron el resultado del almacenamiento inadecuado de carnes y mariscos.

Ciertamente no ayuda que los diferentes tipos de carne se echen a perder a diferentes ritmos. El tiempo que dura el pollo no es lo mismo que el tiempo que dura la carne de fiambre, e incluso esos números varían según se cocine, se selle al vacío o se almacene crudo en la tienda o en el empaque de la carnicería.

Para la carne cruda, Nigel Palmer, chef ejecutivo de investigación y desarrollo de la empresa nacional de entrega de kits de comida Home Chef, dice que es importante mantenerla siempre en el fondo del refrigerador. "Almacenarlo allí reduce el riesgo de contaminación cruzada de cualquier jugo que pueda salirse de la carne", dice.

También puede comprar contenedores transparentes que reserve para artículos que puedan tener fugas. Para mayor seguridad, coloque la carne en un tazón o en un plato "para eliminar la necesidad de limpiar y desinfectar el estante donde la almacena", dice.

Mantener la carne en la parte trasera del refrigerador también ayudará a inhibir el crecimiento de bacterias, ya que esa ubicación es menos susceptible a los cambios de temperatura que ocurren cada vez que abres la puerta.

Cómo almacenar pescados y mariscos

El pescado se encuentra entre los alimentos más saludables para el corazón, por lo que definitivamente querrás mantener tu refrigerador lleno de él. Sin embargo, plantea ciertos desafíos de almacenamiento.

Para cualquiera que se pregunte cuánto dura el pescado, la respuesta corta es no muy larga. Por eso es especialmente importante almacenarlo adecuadamente en su refrigerador. Michael B. Nelson, chef ejecutivo del restaurante GW Fins en Nueva Orleans, no puede enfatizar esto lo suficiente. “Solo compre pescado si planea cocinarlo de inmediato”, dice. Resumen del lector. “Mantenga el pescado crudo en el lugar más frío, envuelto sin apretar en toallas de papel dispuestas en una sola capa. Si tiene filetes con piel o pescado entero, le recomiendo dejarlo sin tapar para permitir que la piel se seque un poco y pueda cocinarse más crujiente”.

Sin embargo, sus recomendaciones para los mariscos son un poco diferentes. “A los mariscos no les gusta estar demasiado fríos”, dice Nelson. “Mantenga los mariscos en una bandeja perforada con algo debajo para atrapar las gotas; no desea almacenarlos en líquido. Mantenga una bolsa Ziploc grande con hielo encima para asegurarse de que se mantenga frío, pero no deje que los mariscos se congelen. Eso los matará.

Cómo almacenar lácteos y huevos

En el pasado, algunos refrigeradores venían con cartones de huevos integrados en las puertas. Este ya no es el caso, y por una buena razón. Si bien es seguro comer huevos vencidos, especialmente cuando sabe cómo saber si los huevos aún están buenos, Egg Farmers of Canada cree que los huevos se mantienen mejor en el cuerpo principal del refrigerador, hacia el medio, para que se mantengan constantemente frescos.

Y contrariamente a la tradición, también debes mantener la leche fuera de la puerta. Como señala Gespass, la leche debe mantenerse en la parte más fría del refrigerador, sin importar en qué parte de su modelo se encuentre. Eso prolongará la vida útil de su cartón de leche.

La mantequilla, sin embargo, puede entrar por la puerta. mientras que la mantequilla lo hace caduque, durará un tiempo, incluso en el mostrador, en la receta adecuada.

Finalmente, mientras que los diferentes tipos de queso requieren diferentes receptáculos, materiales y condiciones, Dairy Farmers of Wisconsin generalmente recomienda almacenar el queso en el cajón de fiambres o en el cajón para verduras. Esos compartimentos cerrados se mantienen aún más estables que el resto del refrigerador, y las temperaturas y la humedad más altas ayudarán a preservar el sabor y la humedad del queso y lo protegerán de absorber los sabores de otros alimentos.

¿No tiene un cajón para fiambres en su modelo de refrigerador? Sin preocupaciones. Puedes hacer tus propios cajones comprando unos de plástico que puedes colocar directamente en el estante.

Cómo almacenar frutas y verduras.

Cajas de vidrio con verduras frescas de naranja cruda.  Finalmente la calabaza triturada y en trozos grandes.  Preparación de comidas saludables, fotos de preparación de recetas.  Platos veganos saludables en recipientes de vidrio.  Concepto de comida para bajar de peso

nata_zhekova/imágenes falsas

El almacenamiento de frutas y verduras es un tema candente ya que las personas pretenden ser como un dietista y comer más de estos alimentos que combaten el cáncer. No importa la temporada, la gente quiere saber trucos para hacer que la fruta dure más, cómo evitar que las verduras se marchiten y si las frutas o verduras deben almacenarse de manera diferente después de cortarlas. Afortunadamente, obtuvimos la primicia de los expertos.

Cómo almacenar frutas y verduras enteras

“El lugar donde almacenar la fruta depende de la fruta”, dice Palmer. “Algunos, como los plátanos y las frutas con hueso, nunca se deben poner en el refrigerador. Consumir estos tan pronto como estén maduros. Pero las bayas delicadas deben colocarse lejos del lugar donde entra aire frío en el refrigerador. Sin embargo, los productos perecederos blandos, como los champiñones, las uvas y las hierbas, definitivamente deben mantenerse refrigerados. Las frutas con cáscara, como los cítricos, las manzanas o las peras, quedan bien en los cajones del refrigerador”.

Zapato para ti tenerlo poner su fruta en la nevera? ¡Absolutamente no! “Ninguno de ellos requiere refrigeración si tienes otro lugar fresco y seco para guardarlos”, dice.

Lo mismo ocurre con las verduras como las papas, las cebollas y las calabazas duras de invierno, en su opinión experta. Para ellos, un lugar oscuro en la despensa es un lugar de almacenamiento perfecto; solo tenga en cuenta que no debe almacenar ciertas frutas y verduras juntas. "Ya sea en el refrigerador o no, siempre es mejor guardar las papas y las cebollas en lugares separados, ya que las cebollas pueden hacer que las papas broten".

Otras verduras también están bien para guardarlas fuera del refrigerador. “En realidad, las verduras como los tomates tienen mejor sabor y textura cuando se almacenan en el mostrador”, señala.

Por supuesto, es posible que no tenga espacio para toneladas de frutas y verduras en el mostrador, y eso está bien. Pueden ir al refrigerador y sabrán bien, siempre que los coloques en el lugar correcto. “En caso de duda, la mayoría de las verduras se almacenan bien en los cajones para verduras del refrigerador”, dice Palmer. Ahí es donde puede guardar verduras de hojas verdes, calabacines, zanahorias, rábanos, repollo, brócoli, judías verdes y más.

Cómo almacenar frutas y verduras cortadas

La mejor manera de almacenar alimentos depende de su forma. Si bien muchas frutas y verduras pueden pasar el rato en el mostrador, deberá tener más cuidado con los productos en rodajas. Esto también hace que elegir el contenedor de almacenamiento de alimentos con cuidado sea aún más importante.

Guarde todas las frutas y verduras cortadas cubiertas; los recipientes de vidrio son una excelente opción. “Es útil almacenarlos en recipientes de vidrio o acero inoxidable porque no se aferran a los olores o sabores residuales del contenido anterior”, dice Palmer.

Las verduras para ensalada en recipientes de plástico tipo concha se pueden guardar en su empaque y en la parte más fría del refrigerador con una toalla de papel para absorber la humedad. ¿Incluso mejor que ese truco de almacenamiento de bricolaje? Produzca contenedores que mantengan sus greens elevados y aireados para reducir la pudrición.

En cuanto a las cebollas, una vez cortadas en rodajas, deben mantenerse frías y en un recipiente hermético, lo que hace que los dispositivos como este recipiente para cebollas sean muy útiles.

Cómo almacenar hierbas

Manos femeninas ponen hinojo fresco en un vaso con agua

Imágenes falsas/Vladdeep

Las hierbas frescas pueden elevar un plato, pero almacenarlas plantea un problema para muchos cocineros caseros. ¿Los guardas en el mostrador? ¿Meterlos en la nevera? ¿Estás condenado a las hierbas marchitas pase lo que pase?

Anímate: los consejos de Palmer sobre cómo almacenar hierbas frescas te ayudarán a mantener esas hierbas frescas durante días. “Las hierbas más fuertes, como el romero y el tomillo, se almacenan bien en el refrigerador”, dice. “Deben cubrirse sin apretar para que la condensación no se acumule y promueva el deterioro. Para las hierbas más tiernas, como el perejil y el cilantro, puede ponerlas con el tallo hacia abajo en un vaso o una taza con un poco de agua en el fondo. Similar a un arreglo floral, el agua ayudará a mantenerlos hidratados y frescos. Luego se pueden envolver sin apretar y almacenar en el refrigerador lejos de donde entre el aire frío”.

Aún mejor, puedes invertir en un herbolario que alberga delicadas, racimos pequeños y variedades de tallo largo en óptimas condiciones.

Cómo almacenar condiciones

Al contrario de lo que puedas pensar, los condimentos caducan. Muchas, incluidas la mostaza, la salsa barbacoa, la mayonesa, el ketchup (¡cuya refrigeración es un punto de discusión!) y las salsas para cocinar están formuladas para ser estables en el estante por una fecha de caducidad más larga... hasta que se abren. Después de romper el sello, la mayoría necesita ser refrigerada.

Según Gespass, estos se pueden guardar en la puerta, ya que son menos sensibles a los cambios de temperatura.

Cómo almacenar las sobras

Preparando comidas saludables para la semana.  Comida vegana y snacks en envases de vidrio.

vaaseenaa/Getty Images

Siendo realistas, una de las cosas para las que más necesitamos espacio en el frigorífico es para almacenar comida extra ya cocinada. La forma de almacenar las sobras a menudo puede variar, pero una regla general es refrigerarlas de inmediato (dentro de las dos horas posteriores a la cocción), incluso si todavía están un poco calientes. Déjalos reposar por más tiempo y corres el riesgo de bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

También es mejor mantenerlos en la parte delantera de la nevera para recordarte que existen. Dado que no debe conservarlos durante más de tres a cinco días, según la preparación de los alimentos y los ingredientes, es más importante consumirlos rápidamente en lugar de mantener la temperatura más constante, ya que es una prioridad para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. .

A partir de ahí, use los siguientes consejos aprobados por expertos para mantener sus sobras frescas y con el mejor sabor el segundo día.

Elige el contenedor adecuado

A Palmer le gustan más los recipientes de vidrio con tapas ajustadas, pero señala que la reutilización de otros tipos de recipientes está perfectamente bien para el almacenamiento de sobras a corto plazo. “La mayoría de nosotros estamos buscando formas de reducir nuestros desechos, así que no tenga miedo de limpiar y reutilizar los recipientes apropiados de artículos de supermercado o comida para llevar para almacenar ingredientes y sobras”.

Dale a los alimentos enlatados un nuevo hogar

Si la comida vino originalmente en una lata, colóquela en un recipiente de almacenamiento de alimentos diferente, ya sea de vidrio, plástico o silicona, porque el metal en el borde de la lata tiene el potencial de filtrarse en la comida.

Cubre los alimentos con olor fuerte

Hágase un favor a usted mismo (y a sus compañeros de casa) y mantenga las sobras fuertemente perfumadas en secreto. “No deje artículos con olores acre, como cebollas cortadas y mostaza, descubiertos en el refrigerador”, dice Palmer. “Artículos como huevos y quesos blandos pueden absorber esos olores y pueden cambiar su sabor”.

Mantenga los granos en un recipiente hermético

Para los platos de granos, lo mejor es hermético, según el especialista en arroz Lundberg. "Antes de meterlo en el refrigerador, asegúrate de dejar que el arroz se enfríe", aconseja. “Una vez cocido, me gusta esparcir el arroz extra en una bandeja para hornear o en un plato plano. Esto permite que escape el vapor y que el arroz se enfríe. Luego, después de no más de una hora, lo transfiero a un recipiente cerrado con tapa y lo pongo en el refrigerador. Este proceso ayuda a mantener el arroz fuera de la 'zona de peligro' de 40 a 140 grados Fahrenheit y evita que la humedad caliente quede atrapada en el recipiente”.

Evite la pasta seca

Las sobras de una cena de pasta son casi inevitables, pero la desventaja es que los macarrones tienden a estar demasiado secos cuando se recalientan. El truco para una pasta recalentada sabrosa, dice Kevin Grossman, el chef ejecutivo de La Tavola en Atlanta, es usar una bolsa de almacenamiento de plástico resistente para la pasta simple sin salsa.

“Realmente quieres evitar que la pasta se seque una vez que esté cocinada”, dice. “Una bolsa Ziploc se puede almacenar fácilmente en cualquier lugar y evita que la pasta se seque”.

Pero si planea convertir los fideos secos en pasta horneada la noche siguiente, recomienda usar un recipiente de vidrio. (También es su método preferido para almacenar pasta con salsa). “Luego agregaré un poco más de salsa encima y me aseguraré de que quede cubierto”, dice. "La pasta sin duda absorberá la humedad mientras se asienta".

También puede echarlo en aceite para evitar la pegajosidad y la gomosidad.

Tienda con la comida de mañana en mente

En lugar de tirar las sobras de la olla al refrigerador y dar por terminada la noche, considere cómo las usará cuando las recaliente. Grossman sugiere convertir la pasta cocida en un plato horneado con salsa extra, queso y más.

“Guárdelo en el recipiente en el que planea hornear y tendrá una comida lista para meter en el horno”, dice. De lo contrario, le gusta guardar un poco del agua de la pasta original para agregarla al recalentar el plato. “El sabor, la sal y el almidón marcarán la diferencia”.

Cómo almacenar alimentos por más tiempo

¿Quiere mantener la carne y el pescado frescos durante un par de días, almacenar productos durante una semana o más, o asegurarse de que los condimentos sean seguros para comer hasta que caduquen? Tu refrigerador es tu mejor amigo. Pero no puede hacer mucho, y si desea mantener los alimentos frescos durante más tiempo, meses, por ejemplo, mire a su congelador. Puede congelar una amplia gama de alimentos, desde frutas y verduras hasta carne, pescado y sobras.

Ahorrará la mayor cantidad de dinero y desperdiciará la menor cantidad de alimentos si usa su refrigerador y congelador en conjunto para preservar la calidad y el sabor de sus alimentos.

Fuentes:

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