Cómo limpiar una sartén de hierro fundido: instrucciones paso a paso

El hierro fundido versátil y duradero se cocina maravillosamente y no es difícil de mantener, sin importar lo que haya escuchado. A continuación, le mostramos cómo limpiar una sartén de hierro fundido para que la suya dure muchos años.

Tanto los chefs profesionales como los aficionados adoran las sartenes de hierro fundido. No hay nada mejor para dorar un bistec o hacer pan de maíz que avergüence la receta de su abuela. Sin embargo, si nunca ha cocinado con hierro fundido, es posible que se sienta un poco intimidado. Lo más probable es que también sienta curiosidad por qué la gente está tan entusiasmada con la herramienta de cocina, si es realmente antiadherente y qué significa sazonar... ¿una sartén? Y, por supuesto, sin duda te estarás preguntando cómo limpiar una sartén de hierro fundido.

Por un lado, puede usar hierro fundido en casi cualquier lugar. Tíralo a la parrilla. Deslízalo en el horno. Enciende la estufa. Diablos, incluso puedes llevarlo de campamento y dejarlo caer directamente en la fogata. El hierro fundido también mejora con la edad. Cuanto más lo uses, más antiadherente se vuelve. Ahí es donde entra el condimento, esa superficie rica y brillante que se forma cuando el aceite y el hierro fundido se unen. Y la mayoría de las sartenes de hoy en día vienen presazonadas, por lo que ni siquiera tiene que hacer nada para comenzar a cocinar con hierro fundido.

Ya sea que sea un profesional experimentado (¡lo siento!) o un novato del hierro fundido, Kris Stubblefield, un chef de Lodge Cast Iron, tiene todos los consejos expertos que necesita para mantener su sartén de hierro fundido cocinando para las generaciones venideras. Después de aprender a limpiar una sartén de hierro fundido, regresa para obtener más trucos de limpieza, como limpiar una olla quemada y cómo limpiar toda la cocina, además de métodos geniales para limpiar bandejas para hornear. Incluso si olvida poner la limpieza de su sartén de hierro fundido en el programa de limpieza, es fácil revivirla. Te mostraremos cómo.

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Cómo limpiar una sartén de hierro fundido después de su uso

Una sartén de hierro fundido bien mantenida puede durar generaciones, dice Stubblefield, pero es importante aprender a limpiar una sartén de hierro fundido de la manera correcta. Afortunadamente, solo toma unos minutos preparar el tuyo para volver a guardarlo en el armario. Algunos puntos clave aquí: nunca sumerja su sartén de hierro fundido en agua y no la ponga en el lavavajillas. Ambos pueden causar oxidación y el lavado de platos puede eliminar el condimento. Incluso permitir que una sartén de hierro fundido se seque después de lavarla a mano puede dejarle manchas de óxido, así que tampoco se salte el paso de secado.

Finalmente, el hierro fundido está en la lista de cosas que no debe limpiar con estropajos SOS, lana de acero o estropajos de metal abrasivo. La lana de acero tiene su lugar en la restauración del hierro fundido, pero eliminará el condimento, que no es lo que desea para el cuidado diario.

Paso 1: Lavar con agua y jabón

Cazador de mitos no. 1: Stubblefield dice que está perfectamente bien usar un poco de jabón para lavar platos en tu sartén de hierro fundido, pero no te excedas. "Usar demasiado jabón puede eliminar parte del condimento de la sartén", dice, "pero se puede volver a condimentar fácilmente según sea necesario".

Espere hasta que su sartén de hierro fundido se enfríe, luego frote con agua jabonosa tibia y un cepillo de nailon. enjuague bien.

Paso 2: Retire la comida adherida y obstinada

Si tiene comida pegada que no se quita con agua y jabón, Stubblefield sugiere llenar la sartén con un poco de agua y luego hervirla a fuego lento en la estufa durante unos tres a cinco minutos. Deje que se enfríe, luego use la herramienta raspadora para quitar la suciedad adherida. (Un depurador de cota de malla también funciona bien aquí).

Luego, lava y enjuaga tu sartén de hierro fundido como se describe en el Paso 1.

Paso 3: Secar bien

Ahora que su sartén de hierro fundido está limpia, séquela bien con una toalla de papel o un paño suave de microfibra. ¡No te saltes este paso! Dejar incluso una gota de agua en la sartén podría oxidar el hierro fundido.

Paso 4: Aceite la sartén

Sazonar una sartén de hierro fundidoBruce Peter Morin/Getty Images

Aplique una capa muy delgada de aceite de cocina a toda la superficie de la sartén con una toalla de papel o un paño limpio. Esta capa protectora protege su sartén de hierro fundido contra la humedad y el óxido. Pero vaya con cuidado: una capa delgada es todo lo que necesita.

Cómo quitar el óxido del hierro fundido

Incluso una sartén de hierro fundido bien curada puede oxidarse. (Después de todo, está hecho de hierro). Por eso es tan importante secar la sartén de hierro fundido cada vez que la lave.

Sin embargo, la vida sucede. Tal vez te distrajeste y dejaste que tu sartén se secara en la rejilla. Quizás su bien intencionado cónyuge o pareja no sepa nada sobre el cuidado de los utensilios de cocina. O tal vez encontraste una sartén antigua de hierro fundido en una venta de garaje. En algún momento, necesitará saber cómo eliminar el óxido del hierro fundido.

Deshacerse del óxido es la única vez que puede usar de manera segura lana de acero o estropajos metálicos en hierro fundido, dice Stubblefield, y eso es solo porque lo volverá a secar cuando haya terminado. Aquí está cómo hacerlo.

Paso 1: Frote

Tome la lana de acero o la herramienta de borrado de óxido y comience a fregar. Si su sartén de hierro fundido tiene solo algunas manchas de óxido, esto puede tomar solo unos minutos. Para sartenes realmente descuidadas, podría estar fregando por un tiempo.

Paso 2: lavar y secar

Lava tu sartén de hierro fundido con un poco de jabón y agua tibia. Enjuague bien, luego seque con una toalla de papel o un paño sin pelusa. También puedes calentar la sartén de hierro fundido en la estufa durante unos minutos para asegurarte de que esté completamente seca.

Paso 3: Temporada

Cuando su sartén de hierro fundido esté seca y libre de óxido, es hora de sazonarla para recuperar esa hermosa superficie de cocción. Stubblefield nos guía a través de los pasos a continuación. Puede repetir este paso si es necesario, pero cada vez que cocina con grasas, la sazón mejora por sí sola.

Cómo sazonar una sartén de hierro fundido

Saber sazonar una sartén de hierro fundido es una habilidad vital para cualquier chef casero. Ya sea que haya limpiado ese hallazgo de venta de garaje hasta dejarlo completamente como hierro o que simplemente haya quitado algunas manchas de óxido, el condimento hará que su sartén de hierro fundido vuelva a estar en su mejor forma y lista para probar las recetas de esta guía de cocina de hierro fundido. .

  1. Lava la sartén de hierro fundido con agua tibia y jabón.
  2. Seque completamente con una toalla de papel o un paño sin pelusa, o séquelo en la estufa.
  3. Aplique una capa delgada de aceite de cocina a toda la sartén, incluyendo la parte posterior y los lados.
  4. Voltee la sartén y hornee en un horno a 500 grados durante una hora. (Coloque un poco de papel de aluminio en la rejilla de abajo).
  5. Apague el horno y deje que la sartén se enfríe en el horno para completar el proceso de curado.

Sugerencia de limpieza profesional: desea una capa muy delgada de aceite aquí, ¡sin goteos ni charcos! Demasiado aceite puede dejarlo con un condimento desigual y pegajoso, y tendrá que empezar de nuevo.

Cuándo reemplazar su sartén de hierro fundido

Una sartén de hierro fundido puede durar generaciones si se cuida adecuadamente. E incluso si no lo es, no hay necesidad de tirar el tuyo a menos que de alguna manera logres romper el mango o lo destroces.

“A menos que la sartén de hierro fundido esté agrietada o rota”, dice Stubblefield, “nunca es demasiado para salvar”. Eso está muy lejos de otros utensilios de cocina, que pueden durar solo unos pocos años, especialmente si se rayan. (Por eso debes saber cuándo tirar las sartenes antiadherentes).

Si se encuentra en el mercado buscando una nueva sartén de hierro fundido, consulte estas excelentes opciones.

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